Комплект за паеля с иберийски свински ребра и печени чушки, 1200гр., El Paeller

Приготвяне на паеля с иберийски свински ребра и печени на дървени въглища чушки: комплектът включва съд с бульон, приготвен на дървени въглища от самите ребра и чушки. Във всеки съд се съдържат както течната съставка (бульонът), така и твърдите съставки (ребрата и чушките), достатъчни за две порции. Допълнително е включен пакет от 200 г ориз (количество за две порции), който се готви заедно с бульона, ребрата и чушките, за да се завърши ястието.

За това ястие се използват свински ребра *Señorío de Montanera* от 100% иберийска порода *Bellota* (хранени с жълъди). Те произлизат от чистопородни иберийски прасета, отглеждани свободно в *dehesas* (пасища с дървесна растителност) в Естремадура и хранени изключително с жълъди и други природни ресурси по време на периода *montanera* (сезона на угояване с жълъди).

Това иберийско месо се отличава с наситен вкус, характерна мраморизация на мазнината и крехка текстура. Това е една от най-вкусните части на месото, високо ценена от гастрономите и почитателите на иберийското свинско.

Открийте автентичния вкус на традицията с нашия комплект за приготвяне на ориз с иберийски свински ребра и печени чушки – плод на специално сътрудничество с производителя от Естремадура *Señorío de Montanera*, лидер в производството на продукти от чиста иберийска порода със защитено наименование за произход (ЗНП) *Dehesa de Extremadura*.

Този комплект е създаден, за да предложи ястие с ориз с наситен, но балансиран вкус, спазвайки традиционните методи за приготвяне от Валенсия. Включва ребра от 100% иберийски прасета, отглеждани свободно сред природата и хранени с жълъди – внимателно подбрани заради своята сочност и дълбочина на вкуса. Печените чушки придават нотка на балансирана сладост, докато пасираните домати, червеният пипер и сушеният чесън създават перфектно хармонично *софрито* (ароматна основа). В комбинация с висококачествен зехтин „екстра върджин“, сол и вода, тези съставки образуват бульон с изключително качество.

Демонстрирайки майсторството в готвенето на огън на нашия главен готвач Рафа Маргос, този комплект е задължителен за кухнята ви, ако искате да впечатлите гостите си с ястие, съчетаващо превъзходството на ребрата от чистокръвни иберийски прасета с изкуството на готвенето на дърва.

Гарантирана автентичност и качество
Всяка опаковка е създадена по традиционни методи, което ви позволява да се насладите у дома на ориз с перфектен вкус и текстура – ​​без да е необходим предишен опит. Традиция, огън и вкус във всяка хапка.

СЪДЪРЖАНИЕ:

Консерва: Бульон: вода, свински ребра от 100% свинско месо иберико бейота (28,6%), печени чушки (сол и регулатор на киселинността: лимонена киселина) (11,5%), смлени домати (домати, сол и регулатор на киселинността: лимонена киселина), зехтин екстра върджин, сол, сушен чесън, сладък червен пипер.

Плик: ориз със сертификат за произход (DO) „Albufera“ – кръглозърнест, перлен ориз, традиционно отглеждан в природен парк Албуфера с висока абсорбираща способност, идеален за поемане на всички аромати на бульона.

Начин на приготвяне: Готвенето с El Paeller е наистина лесно. Изсипете съдържанието на бульона в тиган за паеля с диаметър 3 см. Като заври, добавете ориза. Насладете се на паеля, приготвена на дърва, само за 18 минути.

АЛЕРГЕНИ: Може да съдържа следи от риба, мекотели, ракообразни и сулфити.

СЪХРАНЕНИЕ: Съхранявайте на хладно и сухо място, в изправено положение. Обърнете (без да разклащате) преди употреба. Сварете бульона преди консумация. Добавете вода или коригирайте количеството сол на вкус. След отваряне съхранявайте в хладилник (+4ºC) до 3 дни или във фризер (-18ºC) в подходящ съд до 1 месец.

СРОК НА ГОДНОСТ: Препоръчително е да се консумира в рамките на 24 месеца от датата на производство

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ

Консерва (100 g) – Енергийна стойност 440 KJ / 106 Kcal
Общо мазнини <8,4g, от които наситени мастни киселини<2,7 g
Въглехидрати 1,5, g от които захари 1,4 g, Протеини 6,1 g, Сол 0,9 g

Ориз (100 g) – Енергийна стойност 1478 KJ / 348 Kcal
Общо мазнини <0,8g от които наситени мастни киселини<0,2 g
Въглехидрати 78,8 g от които захари 0,2 g, Протеини 6,5 g, Сол 0,0 g

Опаковката е предвидена за 2 порции.

Не е задължително да се добавят допълнителни съставки. Опаковката съдържа всичко необходимо за автентично ястие с ориз, но можете да добавите още морски дарове – например обелени скариди, морски дявол или дори миди.

Включен е ориз от сорта „Албуфера“ (Albufera DO), който е идеален за поемане на ароматите на бульона и гарантира перфектен резултат при готвене.

Приблизителното време за готвене е 16–18 минути, в зависимост от силата на огъня и желаната от Вас консистенция.

Насладете се на традиционно ястие с ориз, приготвено от внимателно подбрани съставки, и усетете автентичния вкус на Средиземноморието. Гответе като професионалист с удобството на продукт, създаден специално за любителите на ориз и паеля.

Ритуалът на паелята – където и да се намирате: една мечта, започнала през 1995 г.

Мечтата паелята да достигне до най-далечните кътчета на света – позволявайки на всеки да се наслади на това късче празничност, хедонизъм и тържество на живота – се ражда през 1995 г. благодарение на Рафаел Маргос. Той е предприемач, който изоставя земеделието, за да предлага паеля, приготвена на дърва – ястия, чието приготвяне е усвоил от своята баба и които днес синът му Рафа приготвя за вас.

Паеля в автентичния вид, достъпна за всеки гражданин на света. Това е амбициозна цел, към която мнозина майстори на паелята (*Maestros Paelleros*) са се стремили, но която не е била невъзможна за постигане. Реализирането й изисква изключителни техники за опаковане, които да съхранят перфектния баланс между вкус, текстура и аромат. Изисква се и творчески подход, за да се запазят нюансите на занаятчийското майсторство в рамките на индустриален формат – такъв, който позволява контролирано, безопасно и масово производство. Необходима е и смелост това да се прави при готвене на жив огън от дърва – постижение, по силите на малцина.

Семейство Маргос е сред тези малцина. Като семейството, превърнало ресторант „Las Bairetas“ в истински храм на паелята на дърва, те разполагат с уникалната възможност да постигнат този деликатен баланс. Бащата е този, който поставя началото на усилията за съчетаване на занаятчийските методи с индустриализацията, като предприема първите опити за съхранение на паеля, приготвена на дърва, в края на 90-те години на миналия век.

Рафа Маргос е шеф-готвачът и визионерът зад El Paeller. Той е забележителна личност, посветила живота си на чудесния свят на паелята още от момента, в който семейството му основава „Las Bairetas“ преди 30 години – емблематичен ресторант за паеля на дърва, разполагащ с най-голямата в света зона за приготвяне на това ястие.

С над 300 000 приготвени паели зад гърба си и опит като консултант на шеф-готвачи от най-висок ранг като Хосе Андрес и Кике Дакоста – благодарение на майсторството си в готвенето на огън – през 2020 г. този „майстор на паелята“ си поставя амбициозна цел: да представи своята превъзходна паеля на дърва на целия свят.

За да пресъздаде в индустриални условия истинската същност на занаятчийската паеля, приготвяна на огън от дърва, Рафа създава огромен правоъгълен уред – единствен по рода си в света.

РЕВОЛЮЦИОННА ИДЕЯ
Инженерно постижение, което позволява *софритото* (ароматната основа) и бульонът да се приготвят по традиционни методи, като се гарантира равномерно готвене на всички съставки и разпределение на топлината от дървения огън точно както при класическата кръгла валенсианска паеля – но в огромен мащаб.

За да се гарантира перфектно съхранение, процесът на готвене на бульона се прекъсва и продуктът се пакетира в оптималния момент, запазвайки всичките си хранителни качества и пълния си вкус. Уникален процес с една-единствена цел: да представи автентичната валенсианска паеля на света.

Натурални съставки
Рафа Маргос е убеден привърженик на кухнята, базирана на сезонни продукти с местен произход. Ангажираността му към местните продукти от средиземноморския ни регион е още една отличителна черта на El Paeller.

Всички наши продукти се приготвят от натурални съставки – без консерванти, добавки или овкусители, които биха променили вкуса на нашите бульони.