Концентриран бульон от морски дарове, приготвен на огън от дърва, 3000мл., El Paeller

РИБЕН БУЛЬОН СЪС СТРУКТУРА И ВКУС, ПОСТИГНАТИ ЧРЕЗ ГОТВЕНЕ НА ОГЪН ОТ ДЪРВА
Няма нищо по-хубаво от качествен рибен бульон, приготвен на огън от дърва.
Тайната на автентичната паеля с морски дарове или *arroz del senyoret* се крие в основата – нещо, което ние в El Paeller познаваме отлично. Нашият рибен бульон, приготвен на огън от дърва (или *fumet*), е ключовата съставка, която ще издигне вашите ястия с ориз и задушени морски дарове на ново ниво.

Ние готвим бавно на огън от дърва, извличайки всеки нюанс от морските дарове и пресните зеленчуци, за да ви предложим балансиран и наситен на вкус бульон с онзи лек опушен привкус, който само огънят от дърва може да придаде. Ако търсите най-добрия рибен бульон в бутилка, това е точно той.

Защо да изберете нашия бульон за паеля?
Готвене на огън от дърва – Приготвяме нашите бульони в кухнята си по традиционен метод, който естествено подсилва вкуса и придава дълбочина на всяка глътка.

Произведен от пресни морски дарове и риба – Без изкуствени концентрати. Използваме само качествени съставки и най-добрия подбор от пресни морски дарове. Съставките в нашия бульон са: вода, скарида богомолка (9,6%), *salmorreta* (смлени домати [домати и регулатор на киселинността: лимонена киселина], сушен чесън, сладък червен пипер), рак (1%), зехтин екстра върджин, глави от скариди (0,6%) и сол.

Идеален за ястия с ориз и задушени морски дарове – Ключът към постигането на автентична *fideuá*, паеля с морски дарове или *arroz del senyoret*.

Без добавки и консерванти – 100% натурален продукт, без изкуствени елементи или подобрители на вкуса.

Когато използвате нашия рибен бульон, приготвен на огън от дърва, вие избирате традицията и качеството.

Открийте автентичния вкус на морето с бульона от морски дарове на El Paeller, приготвен на огън от дърва. Създаден по традиционни методи и от 100% натурални съставки, този бульон се вари бавно на жив огън, което му придава неповторим вкус и аромат.

El Paeller се отличава с това, че приготвя своите бульони изключително на огън от дърва. Процесът започва със запържване на глави от раци, скариди богомолки и обикновени скариди, за да се извлекат най-наситените им вкусови качества. След това се добавя вода и бульонът къкри 30 минути, позволявайки на аромата на дървесен огън да се влее във всяка капка. Накрая процесът завършва с 15-минутно престояване до затихващите въглени, което придава онзи характерен опушен нюанс.

Нашият бульон от морски дарове е идеален за разнообразни ястия, като ви позволява да се насладите на автентичния вкус на готвенето на дърва в рецепти с ориз, паеля или *фидеуа* (fideuà). Той е чудесен и за придаване на специален завършек на яхнии и *суке* (suquet – традиционни ястия с морски дарове). Предлага се в стъклени бутилки от 1 литър, в кашони по шест броя.

Открийте автентичния вкус на морето
Ако искате ястията ви да носят духа на традицията и вкуса на морето, нашият бульон от морски дарове, приготвен на огън от дърва, е идеалният избор. Когато става въпрос за качество, компромиси не се допускат: само подбрани съставки и майсторството на валенсианската кухня.

СЪДЪРЖАНИЕ: вода, скариди, салморета ((смляни домати (домати и киселина: лимонена киселина), сушен чесън, сладък червен пипер)), рак (1%), зехтин екстра върджин, глави от скариди, сол.

АЛЕРГЕНИ: Съдържа ракообразни, риба, мекотели и сулфити.

СЪХРАНЕНИЕ: Съхранявайте на хладно и сухо място, във вертикално положение. Обърнете (не разклащайте) преди употреба; консумирайте след отваряне. Сварете бульона преди консумация. Добавете вода или коригирайте количеството сол на вкус. След отваряне съхранявайте в хладилник (+4ºC) до 3 дни или във фризер (-18ºC) в подходящ съд до 1 месец.

Хранителна информация за 100 g
Енергийна стойност: 69 kJ / 17 kcal
Общо мазнини 1,0 g от които наситени 0,2 g
Въглехидрати <1,0 g от които захари <0,5 g
Белтъци 1.4 g
Сол 1.6 g

Бульон от морски дарове, приготвен на огън от дърва на El Paeller е изключително универсален и може да се използва в много рецепти извън традиционната *fideuá*:

Паеля с морски дарове – Основна съставка за ястие с ориз, наситено с вкуса на морето.

Ястия с ориз (със сос или кремообразна текстура) – Идеални за обогатяване на яхнии с риба и морски дарове.

*Suquet* и запеканки – Придава дълбочина на традиционни ястия като *suquet de peix* (рибена яхния).

Супи и крем-супи – От класическа рибена супа до кремообразна биск (bisque) от морски дарове.

Каква е разликата между бульона от морски дарове, приготвен на огън, и индустриалните бульони?
Разликата е огромна. Докато индустриалните бульони често разчитат на екстракти и изкуствени подобрители, в El Paeller се следва традиционната рецепта:

Готват на огън с дърва, което подсилва ароматите и придава онзи неповторим опушен нюанс.

Използват се пресни съставки, без концентрати или добавени химикали. Примери за това са: рак-богомолка (mantis shrimp), *salmorreta* (смес от домати, лимонена киселина, сушен чесън и сладък червен пипер), рак, зехтин „екстра върджин“, глави от скариди/червени скариди и сол.

Спазва се времето за готвене, като се постига бульон с дълбочина и автентичен вкус.

Бульон от морски дарове, приготвен на огън от дърва на El Paeller е идеалният избор за тези, които търсят автентичност в ястията си.

Каква е разликата между нашия бульон от морски дарове в стъклени буркани и този в консервни кутии?
Основната разлика е в съставките. Бульонът в стъклени буркани, приготвен на огън, съдържа рак-богомолка, рак и глави от скариди. Той има по-силен вкус на морски дарове, което го прави идеален за по-интензивни вкусови усещания. От друга страна, бульонът в консервни кутии включва – освен рак-богомолка, рак и глави от скариди/червени скариди – и част от *morralla* (микс от дребни скални риби), както и смес от лук, праз и морков. Тази добавка от зеленчуци смекчава интензивността на морските дарове и предлага по-балансиран вкус.

Откъде идват съставките? В El Paeller държат на съставки с местен произход. Затова морските дарове, използвани за нашите бульони, идват от Средиземно море, като се спазват естествените цикли и се гарантира качество и устойчивост във всяка консерва. Какви ястия мога да приготвя с този бульон от морски дарове, приготвен на огън?
С този бульон от морски дарове, приготвен на огън, можете да създадете ястия с богата и автентична вкусова основа. Ето няколко идеи:

Кремообразен ориз с морски дарове (*arroz meloso*): с големи скариди, калмари и ароматна основа от *софрито*.
Фидеуа (*fideuà*): подсилва вкуса на морските дарове във всяка хапка.
Рибена яхния (*suquet de pescado*): традиционна рецепта с картофи и прясна риба.
Супа с морски дарове: сгряваща и наситена с комплексни вкусове.
Ризото с морски дарове: средиземноморска вариация с кремообразна текстура на ориза.
Сос за паста с морски дарове: идеален за обогатяване на спагети с морски дарове.

СРОК НА ГОДНОСТ: Най-добър до 24 месеца от датата на производство.

Нетно тегло: 950 грама.

Ритуалът на паелята – където и да се намирате: една мечта, започнала през 1995 г.

Мечтата паелята да достигне до най-далечните кътчета на света – позволявайки на всеки да се наслади на това късче празничност, хедонизъм и тържество на живота – се ражда през 1995 г. благодарение на Рафаел Маргос. Той е предприемач, който изоставя земеделието, за да предлага паеля, приготвена на дърва – ястия, чието приготвяне е усвоил от своята баба и които днес синът му Рафа приготвя за вас.

Паеля в автентичния вид, достъпна за всеки гражданин на света. Това е амбициозна цел, към която мнозина майстори на паелята (*Maestros Paelleros*) са се стремили, но която не е била невъзможна за постигане. Реализирането й изисква изключителни техники за опаковане, които да съхранят перфектния баланс между вкус, текстура и аромат. Изисква се и творчески подход, за да се запазят нюансите на занаятчийското майсторство в рамките на индустриален формат – такъв, който позволява контролирано, безопасно и масово производство. Необходима е и смелост това да се прави при готвене на жив огън от дърва – постижение, по силите на малцина.

Семейство Маргос е сред тези малцина. Като семейството, превърнало ресторант „Las Bairetas“ в истински храм на паелята на дърва, те разполагат с уникалната възможност да постигнат този деликатен баланс. Бащата е този, който поставя началото на усилията за съчетаване на занаятчийските методи с индустриализацията, като предприема първите опити за съхранение на паеля, приготвена на дърва, в края на 90-те години на миналия век.

Рафа Маргос е шеф-готвачът и визионерът зад El Paeller. Той е забележителна личност, посветила живота си на чудесния свят на паелята още от момента, в който семейството му основава „Las Bairetas“ преди 30 години – емблематичен ресторант за паеля на дърва, разполагащ с най-голямата в света зона за приготвяне на това ястие.

С над 300 000 приготвени паели зад гърба си и опит като консултант на шеф-готвачи от най-висок ранг като Хосе Андрес и Кике Дакоста – благодарение на майсторството си в готвенето на огън – през 2020 г. този „майстор на паелята“ си поставя амбициозна цел: да представи своята превъзходна паеля на дърва на целия свят.

За да пресъздаде в индустриални условия истинската същност на занаятчийската паеля, приготвяна на огън от дърва, Рафа създава огромен правоъгълен уред – единствен по рода си в света.

РЕВОЛЮЦИОННА ИДЕЯ
Инженерно постижение, което позволява *софритото* (ароматната основа) и бульонът да се приготвят по традиционни методи, като се гарантира равномерно готвене на всички съставки и разпределение на топлината от дървения огън точно както при класическата кръгла валенсианска паеля – но в огромен мащаб.

За да се гарантира перфектно съхранение, процесът на готвене на бульона се прекъсва и продуктът се пакетира в оптималния момент, запазвайки всичките си хранителни качества и пълния си вкус. Уникален процес с една-единствена цел: да представи автентичната валенсианска паеля на света.

Натурални съставки
Рафа Маргос е убеден привърженик на кухнята, базирана на сезонни продукти с местен произход. Ангажираността му към местните продукти от средиземноморския ни регион е още една отличителна черта на El Paeller.

Всички наши продукти се приготвят от натурални съставки – без консерванти, добавки или овкусители, които биха променили вкуса на нашите бульони.