ОРИЗ ЗА ПАЕЛЯ Albufera, 1кг., El Paeller

Оризът El Paeller е получен чрез естествена селекция на сортовете Bomba, Sénia и Bahía. Характеризира се със закръглено зърно с перлен блясък, абсорбира значителна част от вкуса на бульона, в който се готви, и е изключително устойчив на преваряване. Отглежда се единствено в границите на Природен парк „Албуфера“ във Валенсия.

Този ориз притежава сертификат за защитено наименование за произход и си пасва идеално с нашата гама от бульони за приготвяне на паеля, както и на ястия с ориз с по-рядка или кремообразна консистенция.

Ще постигнете перфектен баланс, тъй като оризът поема напълно вкуса на морските дарове, месото, зеленчуците и подправките, използвани във Вашата паеля. Той осигурява идеална текстура и консистенция – нито твърде суха, нито твърде кремообразна – благодарение на плътната структура на сорта от Албуфера. Именно това е резултатът, който получавате с ориза El Paeller.

СЪДЪРЖАНИЕ: Ориз „Албуфера“ (със защитено наименование за произход „Валенсия“), кръглозърнест, перлен ориз, традиционно отглеждан в природен парк Албуфера. Отличен резултат от комбинация от ориз Bomba, Senia и Bahia. Идеален за средиземноморска кухня, особено за паеля. Препоръчва се съотношение вода към ориз – четири към едно. Той абсорбира добре вкуса на бульона, устойчив на пресготвяне. Време за готвене: 18 минути.

СЪХРАНЕНИЕ: Съхранявайте на хладно и сухо място.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ за 100гр. – Енергийна стойност 1478 kJ / 348 kcal, Общо мазнини 0,8 g от които наситени мастни киселини 0,2 g, Въглехидрати 78,2 g от които захари 0,2 g, Суров протеин 6,5 g, Сол 0 g

Ритуалът на паелята – където и да се намирате: една мечта, започнала през 1995 г.

Мечтата паелята да достигне до най-далечните кътчета на света – позволявайки на всеки да се наслади на това късче празничност, хедонизъм и тържество на живота – се ражда през 1995 г. благодарение на Рафаел Маргос. Той е предприемач, който изоставя земеделието, за да предлага паеля, приготвена на дърва – ястия, чието приготвяне е усвоил от своята баба и които днес синът му Рафа приготвя за вас.

Паеля в автентичния вид, достъпна за всеки гражданин на света. Това е амбициозна цел, към която мнозина майстори на паелята (*Maestros Paelleros*) са се стремили, но която не е била невъзможна за постигане. Реализирането й изисква изключителни техники за опаковане, които да съхранят перфектния баланс между вкус, текстура и аромат. Изисква се и творчески подход, за да се запазят нюансите на занаятчийското майсторство в рамките на индустриален формат – такъв, който позволява контролирано, безопасно и масово производство. Необходима е и смелост това да се прави при готвене на жив огън от дърва – постижение, по силите на малцина.

Семейство Маргос е сред тези малцина. Като семейството, превърнало ресторант „Las Bairetas“ в истински храм на паелята на дърва, те разполагат с уникалната възможност да постигнат този деликатен баланс. Бащата е този, който поставя началото на усилията за съчетаване на занаятчийските методи с индустриализацията, като предприема първите опити за съхранение на паеля, приготвена на дърва, в края на 90-те години на миналия век.

Рафа Маргос е шеф-готвачът и визионерът зад El Paeller. Той е забележителна личност, посветила живота си на чудесния свят на паелята още от момента, в който семейството му основава „Las Bairetas“ преди 30 години – емблематичен ресторант за паеля на дърва, разполагащ с най-голямата в света зона за приготвяне на това ястие.

С над 300 000 приготвени паели зад гърба си и опит като консултант на шеф-готвачи от най-висок ранг като Хосе Андрес и Кике Дакоста – благодарение на майсторството си в готвенето на огън – през 2020 г. този „майстор на паелята“ си поставя амбициозна цел: да представи своята превъзходна паеля на дърва на целия свят.

За да пресъздаде в индустриални условия истинската същност на занаятчийската паеля, приготвяна на огън от дърва, Рафа създава огромен правоъгълен уред – единствен по рода си в света.

РЕВОЛЮЦИОННА ИДЕЯ
Инженерно постижение, което позволява *софритото* (ароматната основа) и бульонът да се приготвят по традиционни методи, като се гарантира равномерно готвене на всички съставки и разпределение на топлината от дървения огън точно както при класическата кръгла валенсианска паеля – но в огромен мащаб.

За да се гарантира перфектно съхранение, процесът на готвене на бульона се прекъсва и продуктът се пакетира в оптималния момент, запазвайки всичките си хранителни качества и пълния си вкус. Уникален процес с една-единствена цел: да представи автентичната валенсианска паеля на света.

Натурални съставки
Рафа Маргос е убеден привърженик на кухнята, базирана на сезонни продукти с местен произход. Ангажираността му към местните продукти от средиземноморския ни регион е още една отличителна черта на El Paeller.

Всички наши продукти се приготвят от натурални съставки – без консерванти, добавки или овкусители, които биха променили вкуса на нашите бульони.