ОРИЗ ЗА ПАЕЛЯ J.Sendra, 1кг., El Paeller

Сортът J. Sendra е емблематичен ориз с кръгли зърна, отглеждан в Природния парк „Албуфера де Валенсия“. Класифициран като сорт от типа „Sénia“, той притежава характеристики, които осигуряват кремообразна текстура след готвене и позволяват пълно усвояване на вкусовете.

Това е деликатен и ароматен ориз; затова препоръчваме времето за готвене да не надвишава 18 минути, за да се постигне перфектен резултат и да се разгърнат напълно качествата на сорта. Нежната му структура го прави идеален за майсторски рецепти, при които всеки детайл е внимателно контролиран – като например валенсианската паеля и други ястия с комплексен вкусов профил, за които горещо го препоръчваме.

Историята на „Arroz La Perla“ е история за любов и страст към ориза; именно този стремеж ги подтиква да възродят семената от сорта Senia и да се превърнат в ексклузивни производители на този специфичен сорт. Работейки в рамките на защитеното наименование за произход (ЗНП) „Arrós de València“, тази историческа мелница произвежда истинско бижу сред валенсианските оризи.

Ние предлагаме единствено ориз със защитено наименование за произход „Arroz de Valencia“. Този сертификат гарантира качеството и произхода, тъй като само най-добрите земеделски производители и мелници могат да отговорят на строгите стандарти за контрол на качеството.

– Използване на сертифицирани семена (единственият начин да се гарантират присъщите характеристики на всеки сорт).

– Проследяемост: възможност за идентифициране на конкретното поле, от което произхожда всяка опаковка ориз.

– Състояние на насажденията: гарантиране на липсата на дефектни зърна от други сортове.

– Сортова чистота: ключов показател за качеството при специализираните сортове ориз.

– Правилна обработка: осигуряване на равномерно сваряване на зърното.

СЪДЪРЖАНИЕ: Ориз „Албуфера“ (със защитено наименование за произход „Валенсия“), кръглозърнест, перлен ориз, традиционно отглеждан в природен парк Албуфера. Има нежна и сочна текстура, равномерните му зърна са приятни както за окото, така и за небцето. Идеален за средиземноморска кухня, особено за паеля. Препоръчва се съотношение вода към ориз – две към едно. Той абсорбира добре вкуса на бульона, но трябва да се внимава да не се пресготви. Време за готвене: 15-20 минути.

СЪХРАНЕНИЕ: Съхранявайте на хладно и сухо място.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ за 100 g – Енергийна стойност – 1478 kJ/342 kcal, Общо мазнини 0,5 gq от които наситени мастни киселини 0,0 g. Въглехидрати 76,8 gq от които захари 0,0 g. Белтъчини 8,0 g. Сол 0,0 g

Ритуалът на паелята – където и да се намирате: една мечта, започнала през 1995 г.

Мечтата паелята да достигне до най-далечните кътчета на света – позволявайки на всеки да се наслади на това късче празничност, хедонизъм и тържество на живота – се ражда през 1995 г. благодарение на Рафаел Маргос. Той е предприемач, който изоставя земеделието, за да предлага паеля, приготвена на дърва – ястия, чието приготвяне е усвоил от своята баба и които днес синът му Рафа приготвя за вас.

Паеля в автентичния вид, достъпна за всеки гражданин на света. Това е амбициозна цел, към която мнозина майстори на паелята (*Maestros Paelleros*) са се стремили, но която не е била невъзможна за постигане. Реализирането й изисква изключителни техники за опаковане, които да съхранят перфектния баланс между вкус, текстура и аромат. Изисква се и творчески подход, за да се запазят нюансите на занаятчийското майсторство в рамките на индустриален формат – такъв, който позволява контролирано, безопасно и масово производство. Необходима е и смелост това да се прави при готвене на жив огън от дърва – постижение, по силите на малцина.

Семейство Маргос е сред тези малцина. Като семейството, превърнало ресторант „Las Bairetas“ в истински храм на паелята на дърва, те разполагат с уникалната възможност да постигнат този деликатен баланс. Бащата е този, който поставя началото на усилията за съчетаване на занаятчийските методи с индустриализацията, като предприема първите опити за съхранение на паеля, приготвена на дърва, в края на 90-те години на миналия век.

Рафа Маргос е шеф-готвачът и визионерът зад El Paeller. Той е забележителна личност, посветила живота си на чудесния свят на паелята още от момента, в който семейството му основава „Las Bairetas“ преди 30 години – емблематичен ресторант за паеля на дърва, разполагащ с най-голямата в света зона за приготвяне на това ястие.

С над 300 000 приготвени паели зад гърба си и опит като консултант на шеф-готвачи от най-висок ранг като Хосе Андрес и Кике Дакоста – благодарение на майсторството си в готвенето на огън – през 2020 г. този „майстор на паелята“ си поставя амбициозна цел: да представи своята превъзходна паеля на дърва на целия свят.

За да пресъздаде в индустриални условия истинската същност на занаятчийската паеля, приготвяна на огън от дърва, Рафа създава огромен правоъгълен уред – единствен по рода си в света.

РЕВОЛЮЦИОННА ИДЕЯ
Инженерно постижение, което позволява *софритото* (ароматната основа) и бульонът да се приготвят по традиционни методи, като се гарантира равномерно готвене на всички съставки и разпределение на топлината от дървения огън точно както при класическата кръгла валенсианска паеля – но в огромен мащаб.

За да се гарантира перфектно съхранение, процесът на готвене на бульона се прекъсва и продуктът се пакетира в оптималния момент, запазвайки всичките си хранителни качества и пълния си вкус. Уникален процес с една-единствена цел: да представи автентичната валенсианска паеля на света.

Натурални съставки
Рафа Маргос е убеден привърженик на кухнята, базирана на сезонни продукти с местен произход. Ангажираността му към местните продукти от средиземноморския ни регион е още една отличителна черта на El Paeller.

Всички наши продукти се приготвят от натурални съставки – без консерванти, добавки или овкусители, които биха променили вкуса на нашите бульони.