Защо хамон Serrano е по-добър с по-малко сол
Хамон Serrano е един от звездните продукти на националната испанска кухня. Тя е основен елемент на всяко гастрономическо събитие, като предястие на всеки специален обяд или вечеря, в тапас, пинчос или в сандвич. Това е една от най-емблематичните и обичани храни по света.
Ползите от хамон Serrano са добре доказани: тя има благоприятен ефект върху холестерола в кръвта, като повишава нивото на „добрия“ холестерол (HDL), има висока хранителна стойност, намален калориен профил и ако говорим за шунка Serrano с по-малко сол, говорим за здравословен продукт.
Сушене на хамон Serrano
Комбинацията от хамон и сол датира от римско време и днес продължава тази традиция, която, освен запазването й води до уникален продукт. Сушенето на хамон Serrano включва няколко етапа. Първият, етапът на осоляване, е един от най-важните: месото трябва да има необходимото количество сол за правилния процес. След осоляване, излишната сол се отстранява, месото се суши и накрая се отлежава или рафинира.
Ползите от солта върху месото са многобройни. Тя помага за забавяне на растежа на патогенни микроорганизми и засилва аромата, придавайки характерния вкус на сушен хамон. Солта също така премахва излишната вода, изсушава парчето, като по този начин го консервира и му придава необходимата консистенция.
Намаляване на солта
Правилното съдържание на сол в нашите шунки се дължи предимно на избора на породата Дурок като основна суровина за нашите продукти. Прасетата Дурок имат оптимална инфилтрация на мазнини, което позволява правилното съдържание на сол и вкуса, толкова характерен за продуктите на Torre de Núñez.
Здравословен избор
В Torre de Núñez поддържат ангажимент за здравословен начин на живот, предлагайки качествени продукти, предоставяйки съвети за здравословно и балансирано хранене и насърчавайки здравословни навици за всички. Основна цел е да се мисли за потребителите, да се грижи за здравето и сърцето, без да се забравя традиционния вкус на най-емблематичните продукти на испанската кухня. Ето защо предлагаме различни продукти с намалено съдържание на сол, като например шунка и нарязано чоризо.
Сертифициран хамон Serrano
Нашият хамон Serrano е с намалено съдържание на сол и е сертифициран от Испанската фондация за сърце. Тази организация, спонсорирана от Испанското дружество по кардиология, акредитира тези шунки с печата за одобрение Pasfec като едни от най-полезните на пазара за сърдечно-съдово здраве. Ключът към постигането на това се крие в процеса на сушене и качествения подбор на суровина, свинско месо Duroc. Този вид месо има много добра инфилтрация на мазнини, така че изисква по-малко сол за процеса си на сушене, което прави ниско солените хамони Serrano на Torre de Núñez здравословен и висококачествен продукт.
