Doctor Salsas – вълнуващ проект, пълен с потенциал, който издига света на пикантността на друго ниво

Най-лютите сосове в Европа се произвеждат в Гранада и се продават не само в Испания, но и в чужбина, включително и в България.

Историята на Карлос Карвахал, „Доктор Салси“, започва през 1993 г. в Калифорния, където открива чара на подправките, които се превръщат в негова голяма страст, карайки го да посвети живота си на производството на висококачествени сосове.

След дълга кариера и по семейни причини, той решава да се установи в Гранада през 2013 г. с личния си проект Salsas y Especias Sierra Nevada (Сосове и подправки от Сиера Невада). Днес той се гордее с близо 30 години опит в разработването, производството и изследванията на индустрията за подправки.

La Fábrica del Infierno (Фабриката на ада) в момента притежава собствени ферми за отглеждане на най-пресните, местни съставки, което я прави водеща европейска компания в сектора с над 17 хектара. Компанията уважава и подкрепя своите фермери чрез практики за справедлива търговия.

Всички продукти са 100% натурални и без добавки. Произвеждат най-вкусните и люти чушки в света, като внимателно наблюдават всеки процес – от смачкването и ферментацията до сушенето и опушването. Това, което го прави специално, е ангажиментът им към занаятчийски методи и щателен производствен процес, съчетан с дневно производство от 10 000 литра сосове. Много повече от просто люти сосове…

Преди 10 години Grupo Ybarra и Salsas de Sierra Nevada стартираха нов проект под марката „Doctor Salsas“ за предлагане на пикантни продукти. „Нарастващото значение на подправките в Испания и Европа прави нашия съюз с Grupo Ybarra и създаването на Doctor Salsas вълнуващ проект, пълен с потенциал, и такъв, в който със сигурност ще изведем света на подправките на друго ниво“, казва Карлос Карвахал, известен като „Doctor Salsas“ и основател на Salsas de Sierra Nevada.

Изпълнителният директор на Grupo Ybarra, Франсиско Вигера, заявява, че „за Ybarra това ново партньорство представлява ново предизвикателство в рамките на стратегията  за растеж, базирана на дългосрочни съюзи с водещи компании в сектора“. Целта на Ybarra е да превърне Doctor Salsas в еталонна марка, базирана на качество, иновации, прозрачност, устойчиво земеделие и развитие на местната търговия или Km 0 (местни доставки).

Sierra Nevada Sauces е лидер на европейския пазар на люти сосове
Компанията отбелязва десетата си годишнина, като чупи рекорди за производство на натурални подправки.
Охихарес се превърна в европейска столица на лютите сосове благодарение на предприемаческия проект на Карлос Карвахал. Само преди десет години той основава Salsas Sierra Nevada с цел да създава истински пикантни сосове и сокове, използвайки изцяло натурални чушки хабанеро и чипотле и уникални, ексклузивни рецепти.

Доктор Салсас, както сега е известен Карлос Карвахал, винаги е мечтал да създава продукти, които са преди всичко уникални и отличителни. За да постигне това, той е установил партньорства с производители в Гранада и Андалусия, за да разнообрази продуктовата си гама: конфитюри, закуски, ядки и дори пикантна бира. Тази компания произвежда продукти за известни готвачи като Дани Гарсия от La Gran Familia Mediterránea и мексиканския готвач Роберто Руис.

Salsas de Sierra Nevada произвежда и предлага на пазара люти сосове от 2013 г. и има съоръжения в Охихарес (Гранада). Според изявление на Ybarra, това е компания, “призната и награждавана на национално и международно ниво за качеството и престижа на своите продукти”.

Производственият процес започва в полетата, където отглежда собствени люти чушки, като Jalapeño, Habanero, Carolina Reaper и Trinidad Moruga Scorpion, и “поддържа справедливи търговски отношения със своите фермери”, подчертава компанията.

Производството на всички техни сосове следва естествен процес, без глутен, млечни продукти, оцветители и консерванти, което води до „висококачествени, занаятчийски сосове, подходящи за традиционна испанска, международна и веганска кухня“.

„Целта е да се донесе пикантността във всеки ъгъл на Испания и света със сосове и други продукти с най-високо качество, ръчно изработени, произведени вътрешно и с натурални съставки от екологично чисти земеделски продукти“, подчертава Ybarra, компания, председателствана от Антонио Галего и част от Migasa Group.

Производството продължава в съоръженията в Охихарес, много близо до различните плантации с чили в района, в подножието на планините Сиера Невада и региона Алпухара в Гранада. Ybarra са съсредоточени върху маркетинга, международната експанзия и популяризирането на марката и нейните пикантни продукти.

Гастрономия във възход
Пиканата храна преживява значителен скок в популярността си през последните години поради глобализацията на кухнята в страните, където се консумира най-много. Потребителите възприемат тези нови възможности и искат да ги включат в ежедневното си готвене. „Ето защо Ybarra, с ангажимента си да се адаптира към променящите се нужди на домакинствата, реши да навлезе в света на пикантната храна с пускането на пазара на марката Doctor Salsas“, подчертава компанията.

Пикантните сосове могат да се използват както в международната кухня (японска, перуанска, мексиканска и др.), така и в традиционни ястия (яхнии, предястия и др.), както като съставка, така и като гарнитура.

Американец в Гранада

„Нарастващото значение на пикантната храна в Испания и Европа прави нашия съюз с Grupo Ybarra и създаването на „Doctor Salsas“ вълнуващ проект, пълен с потенциал, и такъв, в който със сигурност ще изведем света на пикантната храна на друго ниво“, казва Карлос Карвахал, известен като „Doctor Salsas“, американец, който живее в Гранада от 2011 г. и е основател на Salsas de Sierra Nevada. Неговата експертиза е в отглеждането на различни видове люти чушки, производството на люти сосове и прилагането им в гастрономията.

От своя страна, Франсиско Вигера, главен изпълнителен директор на Grupo Ybarra, посочва, че „за Ybarra това ново партньорство представлява ново предизвикателство в рамките на  стратегия за растеж, базирана на дългосрочни съюзи с водещи компании в сектора. Нашият богат опит в производството на майонеза и сосове, съчетан с експертния опит на Карлос Карвахал в света на пикантните храни, със сигурност ще направи Doctor Salsas еталонна марка, изградена върху стълбове на качество, иновации, прозрачност, устойчиво земеделие и развитие на местната търговия.“