Пачаран – ликьор с лечебни свойства

Пачаран е испански ликьор от трънка и анасон. Известен още като Patxaran на баския език, той произхожда от този район през Средновековието. Исторически се смята, че Пачаран има лечебни свойства, и традиционно се сервира в края на хранене, за да подпомогне храносмилането.

Пачаран се приготвя чрез накисване на плодове от трънка, събрани от храста трънка, заедно с няколко кафени зърна и пръчка канела в анасон, за период от един до осем месеца. Процесът произвежда лека сладка червеникавокафява течност с около 25-30% алкохолно съдържание по обем. В допълнение към диктуване на количеството трънки, което да се използва, регулаторният орган за Pacharán Navarro настоява да не се добавят изкуствени оцветители или ароматизатори и мацерацията да продължи между един и осем месеца.

Известно е, че пачаранът е съществувал в Навара още през Средновековието. Първоначално се е консумирал като лечебна напитка, която има благоприятен ефект върху храносмилането, или може да действа като успокоително. През 19-ти век се превръща в често срещана напитка след вечеря. Най-добре се сервира охладен, чист или с лед. Комерсиализиран е през 50-те години на миналия век и след това става много популярен извън Навара. Сега има статут на PGI (protected geographical indication), който защитава идентичността на спиртната напитка, включително традициите и процесите за нейното производство, а също така показва, че може да се произвежда и бутилира само в определени райони.

Какво представляват плодовете на трънката?
Трънката е плодът на храста Черен трън (Prunus Spinosa). Черният трън, член на семейство Сливови, получава името си от тъмната си кора и шиповидните си тръни. Клонките му са черни с листни пъпки по острите бодли, а листата са овални с назъбен ръб. Киселите синьо-черни плодове са с диаметър около 1 см и узряват от около септември до декември. Сурови, плодовете са супер тръпчиви и стипчиви, но подобно на много диви плодове, те правят отлично желе, подобно на бижу, както и вкусни ликьори.

Ликьор Пачаран може да намерите тук или заповядайте в нашия физически магазин!