Доматен сок – здравословни свойства и хранителни стойности

Доматеният сок е доказан начин за отслабване и облекчаване на симптомите на махмурлук. Укрепва имунната система и намалява холестерола, както и регулира храносмилането и подпомага работата на очите. Доматеният сок има много здравословни и хранителни свойства и в същото време малко калории. Затова си струва редовно да посягате към него. 

Доматеният сок е сок, чиито свойства и хранителни стойности са открити сравнително наскоро. Приготвен е за първи път през 1917 г. в Индиана (САЩ). Луи Перин се счита за пионер, който отива да направи портокалов сок и вместо портокалов прави доматен сок. Придобива популярност благодарение на бизнесмени от Чикаго, които използват доматен сок за коктейли Bloody Mary или Michelada. Едва в средата на 20-те години започва да се появява широко на американския пазар. Доматеният сок се получава чрез раздробяване на пулпата от пресни, узрели домати. Тогава семената и кожите се отделят и пастьоризират. Понякога сокът може да съдържа сол, лимонена киселина и подсладител. В САЩ доматеният сок се получава от доматена паста. 
  
Доматен сок и отслабване 
Благодарение на малкото количество калории и високото съдържание на витамини и минерали, доматеният сок ще бъде чудесен в диетата на хора, които отслабват. 

Доматен сок и болести
Ликопен, съдържащ се в доматен сок, е отговорен за противовъзпалителните му свойства. Предпазва от рак, пази простата, дебелото черво, белия дроб и от атеросклероза. Източник е на лутеин и бета каротин, благодарение на който защитава очите. Предпазва от макулна дегенерация и катаракта поради наличието на витамин С и витамин А. Той има благоприятен ефект върху имунната система.
 Свойствата на доматения сок се дължат преди всичко на наличието на голямо количество ликопен (9037 µg/100g) и бета каротин (270µg/100g), както и на витамини и минерали, главно витамин С, витамин А, витамин В2, витамин В6 и калий. 
 Благодарение на витамин В6 и калий, доматения сок понижава холестерола в кръвта, намалява риска от атеросклероза и сърдечни заболявания, понижава кръвното налягане. Благодарение на съдържанието на витамин В2 успокоява мигренозната болка има положителен ефект върху храносмилателната система, подпомага храносмилането, регулира работата на червата.  Доматеният сок съдържа повече ликопен от пресни домати, тъй като термичната обработка повишава концентрацията и антиоксидантните му свойства. 
 Поради съдържанието на витамин К и калций, той има положителен ефект върху скелетната система, укрепва костната тъкан и ускорява нейната регенерация. Витамин С, съдържащ се в доматения сок, има положителен ефект върху кожата, тъй като участва в образуването на колаген, който определя твърдостта на кожата от своя страна. Витамин А подобрява състоянието на косата, прави я блестяща и силна, също забавя появата на бръчки.
 
Доматен сок - хранителни стойности, калории (в 100г) 
- Калорична стойност - 17,0kcal 
- Протеин - 0,85g 
- Мазнини - 0,29g 

- наситени мастни киселини - 0,019g 
- мононенаситени мастни киселини - 0,005g 
- полиненаситени мастни киселини - 0,027g 

- Холестерол - 0,0mg 
- Въглехидрати - 3,53g 
- Фибри - 0,4g 

Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен) 
- Фосфор - 19,0mg (3%) 
- Калий - 217,0mg (6%) 
- Натрий - 10,0mg (0,67%) 
- Калций - 10,0mg (1%) 
- Желязо - 0,39mg (4%) 
- Магнезий - 11,0mg (3%) 
- Цинк - 0,11mg (1%) 
- Мед - 0,04mg (4%)
- Селен - 0,5µg (0,9%) 

Витамини 
- Витамин В1 - 0,1mg (8%) 
- Витамин В2 - 0,078mg (6%) 
- Ниацин - 0,673mg (4%) 
- Витамин В6 - 0,07mg (5%) 
- Витамин В12 - 0,0µg (0%) 
- Фолат - 20µg (5%) 
- Витамин С - 70,1mg (78%) 
- Витамин А - 23,0µg (3%) 
- Витамин Е - 0,32mg (3%)
- Витамин К - 2.3µg (4%) 

 Защо доматеният сок си струва да се пие? 

 Доматен сок - използвайте в кухнята Доматеният сок най-често се консумира под формата на напитка, но той се използва и в кухнята като добавка към супи и сосове. Той може да бъде и основа за приготвяне на коктейли. В Канада и Мексико доматеният сок се комбинира с бира.
  
Доматен сок - как да закупите най-добро качество? 
Когато избирате доматен сок или консервирани домати, струва си да обърнете внимание на метода на производство и състав. Най-добрият избор е пресни домати. Друг аспект, на който трябва да се внимава, е добавянето на сол и нейното количество. Най-добре е да изберете този без сол. 

 Гаспачо (на испански: gazpacho) е испанска студена доматена супа, която е много популярна в по-топлите райони през лятото. Обикновено е лютива, но има и по-мек вариант.
Гаспачото се приготвя от домати, зелени чушки, краставици, листа от кориандър, чесън, лук, люта чушка, нарязани ситно, подправени със сол и черен пипер, балсамов оцет, зехтин и размесени с вода с лед. Може да се добавят и трохи от сухар за сгъстяване.
Обикновено към гаспачото се сервират отделно и допълнително нарязани зеленчуци (домат, зелена чушка, краставица) и крутони за гарниране. 

В магазина ни може да намерите консервирани домати на Cidacos. 


Източник: Wikipedia