Сос РОМЕСКО Ferrer: Eдин сос, хиляди рецепти

От 90-те години на миналия век Ferrer Preserves е поела твърд ангажимент да включва традиционни каталунски сосове в продуктовата си линия. Сред тях сосът ромеско се превърна в един от най-емблематичните, приготвен по класическата рецепта от Тарагона. По този начин Ferrer се позиционира като един от водещите производители и износители на този сос, носейки неговия вкус и качества в кухните по целия свят. Каталунски вкус, който предава здраве и традиция.

Сосът ромеско е символ на средиземноморската диета: здравословен, ароматен и приготвен с натурални, местни съставки. Традиционно използван с риба, месо, зеленчуци и особено с калкот (вид зелен лук), неговият опушен, леко сладък и пикантен вкус се е превърнал в икона на каталунската гастрономия.

Произходът на соса ромеско датира от региона Тарагона, по-специално от рибарите от квартал Серало, които са го приготвяли, за да придружава уловената от тях риба. Името му вероятно произлиза от арабската дума „remescol“, което означава „смес“.

С течение на времето рецептата се е адаптирала и развивала, но е запазила същността си: комбинация от прости, препечени и смлени съставки, които водят до гъст и интензивен сос, способен да обогати всяко ястие.

Международно признато бижу на средиземноморската диета
Признанието на Харвард за соса ромеско е не само почит към традиционна каталунска рецепта, но и потвърждение на силата на средиземноморската кухня като източник на здраве и удоволствие. В Conservas Ferrer работят, за да подчертаят ромеско като автентично гастрономическо наследство и културен символ на Каталуния. Повече от сос, ромеско е жив израз на испанската земя, култура и благополучието, което идва от споделянето на добра храна. Ангажимент е да се запази неговата същност и да я сподели със света.

Харвардският университет описва соса ромеско като: „Чудесна гарнитура към печени зеленчуци, пилешко или риба. Също така е отличен като основа за сандвичи.“

Освен това, той подчертава, че е много по-здравословна алтернатива на много търговски сосове, пълни с добавени захари, наситени мазнини и изкуствени добавки. Въпреки че енергийното му съдържание е умерено, повечето от мазнините, които съдържа, са здравословни, а цялостният му хранителен профил е балансиран.

Световно признание: The New York Times защитава ромеско
Според The ​​New York Times, 2025 е годината на сосовете, а ромеско играе водеща роля. В статия за кулинарните тенденции, озаглавена „Как ще се храним през 2025 г.“, американският вестник откроява ромеско като един от сосовете с най-голям глобален потенциал, поставяйки го редом с варианти като чипотле, винегрет и популярния Raising Cane.

Статията подчертава многофункционалността и богатия вкус на ромеско и го описва като сос, който заслужава международно признание. Шеф Пеп Морено и готвач Мария Николау споделят своя опит, като подчертават как този сос се е развил, без да губи корените си, и как се е разпространила употребата му – дори се появява в менютата на международни вериги като McDonald’s в Тайланд.

СОС ФЕРЕР РОМЕСКО: МАЛКИ ЯСТИЯ, ГОЛЕМИ ВКУСОВЕ
Открийте три изненадващи начина да се насладите на ромеско с тези оригинални рецепти, които ще ви накарат да преоткриете този емблематичен сос.

Зелени аспержи, увити в бутер тесто с ромеско

Съставки:

1 връзка тънки зелени аспержи
1 лист бутер тесто
1 яйце (за намазване)
Сос Ферер Ромеско
По желание: сусамови семена или настърган пармезан
Приготвяне: Загрейте фурната до 200°C (390°F). Измийте аспержите и отрежете твърдите краища. Нарежете бутер тестото на ленти с ширина около 2 см (¾ инча). Увийте всяко стръкче аспержи в лента бутер тесто спираловидно. Намажете с разбито яйце и, ако желаете, поръсете със сусамови семена или сирене. Печете 15-20 минути, докато бутер тестото стане златистокафяво и хрупкаво. Сервирайте със сос Ферер Ромеско за потапяне: контрастът между мекото бутер тесто и интензивния вкус на ромеско създава неустоима комбинация.

Тапас от патладжан с ромеско, моцарела и кедрови ядки

Съставки:

1 голям патладжан
Сос Ферер Ромеско
1 биволска моцарела (или няколко мини топчета моцарела)
1 шепа кедрови ядки
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер
По желание: пресни листа босилек
Приготвяне: Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 1 см. Поръсете със сол и ги оставете да престоят 10 минути, за да се отстрани евентуалната горчивина. Подсушете ги добре. Запечете резените с капка олио, докато омекнат и станат златистокафяви.
Запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто кафяво. Оставете настрана.
Сглобяване на тапасите: Намажете всеки резен патладжан с лъжица сос Ферер Ромеско, добавете парче или топче моцарела и отгоре сложете препечени кедрови ядки. Подправете с малко черен пипер и по желание гарнирайте с пресни листа босилек.

Препечен хляб с ромеско, сотирани броколи и карфиол

Съставки:

Хрупкав препечен хляб
Сос Ферер Ромеско
½ глава броколи
½ глава карфиол
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер на вкус
По желание: няколко капки лимонов сок, пушен червен пипер, сусамови семена или пресни билки за гарниране
Приготвяне: Нарежете броколите и карфиола на малки розички. Бланширайте ги за 2 минути във вряща подсолена вода, за да омекнат текстурата им. Отцедете и оставете настрана. Задушете ги в тиган с малко олио, докато станат златисто кафяви и леко хрупкави. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете препечения хляб обилно със сос Ферер Ромеско. Ферер Ромеско добавя интензивност и баланс към зеленчуците, превръщайки обикновения тост в хапка, пълна с контрасти. Отгоре сложете сотираните зеленчуци.
Гарнирайте с малко лимон, сусамови семена, зехтин или пресни билки, ако желаете.

Сос Ромеско, както и други продукти на Ferrer може да намерите в нашия онлайн и физически магазин!