Tomate frito – символ на испанската кулинарна традиция
Tomate frito е основен испански сос, състоящ се от пюрирани пържени домати, сол, захар, зехтин и лук. Този традиционен сос се използва в множество рибни и месни ястия, но може да се използва и като основа за паста, лазаня или пица.
Понякога се добавят дафинови листа, чесън или босилек за допълнителен вкус. Сосът може да се приготви у дома или да се купи като готов продукт.
Този сос е символ на испанската кулинарна традиция и осигурява дълбок вкус на различни ястия.
Tomate frito или сос от пържени домати, е основна съставка в много испански кухни. Това не е просто подправка; това е същността на комфортната храна, която може да издигне всяко ястие с богатия си вкус и ярък цвят.
Красотата на доматеното фрито се крие в неговата простота. Използват се узрели домати , зехтин, лук, ситно нарязан, скилидки чесън, смлени, сол на вкус и по желание малко захар, ако доматите ви са твърде кисели.
Започнете, като загреете зехтина на среден огън в голям тиган. След като се загрее, но не дими, добавете нарязания лук и го оставете да омекне за около пет минути, докато стане прозрачен – нежно напомняне, че търпението се отплаща при готвене.
Следва чесънът, добавете го в тигана и разбъркайте още минута, докато замирише, но внимавайте да не загори! Сега е време за красиви домати. Ако се чувствате авантюристично настроени – бланширайте ги първо, като направите „X“ на дъното им и ги потопите във вряща вода за около 30 секунди, преди да ги прехвърлите веднага в ледена вода. Това прави беленето лесно!
След като ги обелите, нарежете доматите си на едро, преди да ги добавите директно в тигана с лука и чесъна. Разбъркайте всичко внимателно, като поръсвате със сол – искате тези вкусове да се смесят красиво.
Оставете това да къкри без капак на слаб огън за около 30-40 минути; през това време ще станете свидетели на магията, докато влагата се изпарява, оставяйки след себе си сгъстен сос, изпълнен с вкус! Ако в даден момент ви се стори твърде пикантен или остър само от киселинността, поръсете само с щипка захар – тя прави чудеса, без да прави нещата сладки.
Когато се направи правилно – резултатът трябва да е кадифено гладък, но достатъчно едър, така че всяка лъжица да се усеща като домашно приготвена вкусотия, сервирана директно от масата на баба! Можете да използвате доматено фрито като основа за безброй ястия – от яхнии като писто манчего или просто да го полеете върху паста или ориз – за да придадете на ежедневните ястия изключителен щрих.
И така, ето я – една проста, но дълбоко задоволителна рецепта, която въплъщава топлината както буквално, така и преносно казано на всяка стъпка.
Нашият Tomate Frito на Cidacos отговаря на всички гурме изисквания на перфектното ястие.
Може да го поръчате тук или заповядайте в нашия физически магазин!
