CERRO AÑÓN GRAN RESERVA: „ЕДНАКВО ДОБЪР Е С ХРАНА ИЛИ МОЖЕ ДА ГО ПИЕТЕ САМОСТОЯТЕЛНО КАТО АРМАНЯК“

Гурме справочникът за 2026 г. присъди 97 точки на Cerro Añón Gran Reserva, признание, което подчертава вино, което ясно въплъщава подхода за винопроизводство от Риоха, основан на търпение, селекция и време.

Никой не е по-подходящ да говори за Cerro Añón Gran Reserva от технически директор, Хавиер Мартинес де Салинас. Цялостната концепция зад марката Cerro Añón, казва ни той, се основава на „класически процес на винопроизводство, фокусиран върху купажирането“, при който „се използват различни сортове, различни дъбови бъчви и грозде от трите подзони на Rioja DOCa, следвайки по-класически и традиционен стил“.

В Cerro Añón Gran Reserva този класически подход е допълнително усъвършенстван чрез добавянето на щателен подбор на лозята: „Сега говорим за специфични, висококачествени парцели от различни райони на апелацията.“ „Парцелите със стари лозя или такива с изключително качество принадлежат на производители, с които работим от много години.“

Веднъж във винарната, всеки парцел се винификацира отделно, за да се „изработи виното с прецизност“, обяснява Мартинес де Салинас, използвайки архитектурна аналогия, която е напълно интегрирана във философията на Bodegas Olarra, известна като Катедралата на виното Риоха.

Този процес на подбор и време определят профила на Cerro Añón Gran Reserva, който Мартинес де Салинас обобщава с няколко думи: „първоначално структура“ и, с отлежаването в бъчва и бутилка, „преди всичко, ароматна сложност, а след това финес на небцето. Това е, към което се стремим.“

Мартинес де Салинас също така знае точно как най-добре да му се насладите. „Cerro Añón Gran Reserva е вино, на което може да се наслаждавате по много различни начини. Разбира се, то е перфектният съпровод към хранене, но може да съпътства и спокоен разговор след вечеря или да се наслаждавате просто с чаша, като например арманяк.“