Duroc – най-висококачественото месо
Duroc е вероятно след иберийската, породата свине, която предлага най-висококачествено месо. Най-добрия продукт от този вид свинско месо, отглеждано при най-добрите условия и в най-добрите ферми в Испания.
Шунката от породата Duroc е шунка, известна като Serrano. Но не всяка шунка Serrano е Duroc, а само най-доброто качество и това се дължи на морфологичните и развъдни характеристики на свинете, които правят месото им с отлично качество и много вкусно, осигурявайки отличен вкус на техните продукти.
Неговите характеристики го правят полезен при консумацията му, шунката Duroc е с ниско съдържание на натрий, освен че е важен източник на протеини и калий, и също така съдържа висок дял на витамини, цинк и фосфор. Той е от полза за нервната и мускулната система на тези, които го включват в диетата си, в допълнение към укрепването на костите и имунната система.
Процесът на втвърдяване придобива жизненоважно значение за постигане на продукт с отлично качество. В повечето случаи втвърдяването се извършва в планински райони с температура и влажност, контролирани и наблюдавани от майстори. Така се получават шунки с уникално качество. Нищо общо с други видове шунка Serrano
В процеса на втвърдяване можем да разграничим пет подфази: осоляване, последващо измиване, рафиниране, утаяване и сушене. Осоляването дехидратира месото. След това измиването премахва излишната сол. Подрязва се и се очертава, за да се придаде типичната форма. Целта на утаяването е бавно и постепенно да се елиминира повърхностната влага. И накрая, естествено изсушаване на въздух, където те остават за времето, необходимо за постигане на сливане на мазнините в мастната им част и което се нарича „изпотяване“. Когато това се случи, изсъхването се счита за достатъчно.
По отношение на цвета, свинската шунка Duroc се отличава с това, че е месо, което варира от лилавочервено до наситено розово, с ярки ивици мазнина и перлени отблясъци.
Друга негова характеристика е мекият и ароматен вкус. На практика се топи в устата. И с интензивен и уникален аромат. Наистина е изживяване да опиташ отлична шунка Дюрок, поради което това е единствената порода, която е разрешена за кръстосване с иберийската.
Всичко това го прави отличен и незаменим продукт в чинията на всеки гурме ценител.
Шунка Duroc, както и месо може да откриете в онлайн магазина ни или заповядайте във фирмения ни магазин La Española – гр. София, кв. Враждебна, ул. 61-ва (ъгъла с ул. 2-ра) Работно време: Понеделник – Събота от 10 до 21ч.
