SMASH BURGER: КАКВО Е И ЗАЩО Е ТОЛКОВА ВКУСЕН

Със сигурност сте ги опитвали с различни сосове, върху различни видове хляб, но… осмелили ли сте се да опитате смеш бургера? Концепция, която, ако все още не знаете, е време да я откриете. Абсолютна тенденция, когато става въпрос за бургери, която е напълно оправдана: изискан с най-доброто месо от Angus от Miguel Vergara и пълен с вкус… но представен (и приготвен) по различен начин. А разбиващият бургер е толкова вкусен, колкото и традиционния… и освен това е по-лесен за наслада поради основната си характеристика: разбиването на бургери, докато се готвят, никога не е имало толкова вкусна цел. Но знаете ли какво точно представляват и как се правят? Има ли разлика спрямо тези, които се приготвят по обичайния начин? Тогава ще ви кажем.

Какво е smashburger? Smashburger е хамбургер, който се характеризира с това, че месото е сплескано, така че да изглежда като диск. Следователно английският термин за месо „smash“ идва директно от превода на „to crush“. Ето защо те са известни като smash Burger и това, което търсят, е различна, много „по-фина“ естетика. Въпреки тенденцията обаче, това не е нещо ново. Терминът идва директно от Съединените щати, когато, по-специално през 50-те години на миналия век, работник в град в Кентъки открива, че при смачкване на месото за хамбургер на скара с буркан боб, вкусът и текстурата се увеличават. Тези видове бургери са лесни за разпознаване, защото месото няма толкова обем, колкото традиционните, но това не означава, че имат по-малко вкус. Купуването на хамбургери винаги е изключителна възможност, но ако искате да опитате този друг деликатес, като експерти по говеждо месо можем да гарантираме, че ще бъде страхотен вариант.

Разбира се, трябва да се научите как да ги правите, тъй като вместо да започнете от класическото филе, трябва да ги направите с топчета кайма или, ако не успеете, да натрошите класическите хамбургери по време на готвене, така че обърнете внимание. Най-доброто месо за бургери е с говеждо месо. На първо място, важно е да изберете възможно най-добрата суровина. Следователно най-доброто месо за smashburger е това, което съдържа малко количество мазнина, което е от съществено значение, за да не остане месото сухо по време на готвене, като нашите бургери Miguel Vergara Angus и Vergara Beef. Ако предпочитате да си ги приготвяте сами, можете да изберете кайма от ангус. Не само защото е вкусен и сочен, но и заради отличното си качество.

Как се прави разбиващ бургер? Ако предпочитате да приготвите този бургер у дома, не се притеснявайте, защото ще ви разкажем подробно как да го направите, така че да се получи перфектен. Имайте предвид, че това, което варира по отношение на рецептата за перфектния бургер, е методът на готвене, който трябва да бъде буквално разбит по време на процеса, за да бъде разбран като разбиващ бургер. Пригответе бургерите или с помощта на нашите класически бургери Angus, или направете топчета от мляно месо на базата на едно от нашите сочни парчета. Ако са топчета от кайма, дръжте ги в хладилника за 1 час, за да остане мазнината им твърда, а соковете стегнати, така ще сте сигурни, че няма да са сухи. След като ще го приготвяте на скара, имайте шпатула под ръка, тя ще бъде от съществено значение да сплескате месото, докато се пече. Върху готов и силно загрят тиган се слагат и докато се готвят се натрошават, докато краищата започнат да стават хрупкави. Важно: не използвайте какъвто и да е тип скара или тиган за приготвянето им. От другата страна може да сложите парче кашкавал отгоре, за да се разтопи от топлината. Освен, че няма да изсъхне, вече няма да се налага да го обръщате, така че няма да се притеснявате. Допълнителен съвет: не обръщайте внимание на малкия му “обем”, идеята е да е сплескан. Следвайте другите стъпки, които бихте следвали с традиционен, добавяне на лук, сосове…