Видове телешки пържоли
Има малко неща, които са по-вкусни от добра пържола. Неустоимо е и само като я погледнете, но знаете ли, че има различни видове телешки пържоли?
Това е една от най-сочните и сочни части на телешкото месо, въпреки че не всички са еднакви. И точно това е изключително за вашите вкусови рецептори, тъй като ще можете да избирате между вкусни варианти с отлично качество, както гарантират от Miguel Vergara. Открийте всички опции, които имате за изискан гастрономически празник!
Какво е рибай
Най-общо казано, рибай е частта от месото, която съответства на кръста и включва костта или реброто. Този последен аспект е от решаващо значение, тъй като месото, което е прикрепено към костта, е това, което допълнително подобрява вкуса на парчето.
Ето защо телешкият котлет е един от най-ценените деликатеси, но не е единствената ви кулинарна възможност. Ако искате да научите повече за други по-класически разфасовки, препоръчваме да прочетете за разликата между антрекот и рибай, което ще направи нещата по-ясни за вас.
Видове телешки пържоли
Въпреки че знаем, че прочутия Ангъс бургер е неустоим, видовете телешки стекове, които предлагаме не правят изключение. Обърнете внимание на някои вкусни избори, които можете да направите.
Характеристики на добър стек
Доброто сухо отлежало месо, не трябва да се извлича само от кръста на животното заедно с костта. Също така трябва да премине през определен период на зреене – сухо отлежаване. Това му придава по-голяма нежност, аромат и подсилва интензивността на вкуса му. Поради тази причина нашите различни видове отлежали пържоли с марка Miguel Vergara Angus притежават несравнимо съвършенство на месото.
Котлет Chuleta
Котлетът е най-характерният от всички: деликатес, чийто разрез се намира точно над реброто на животното, което включва както горната част на реброто, така и частта, която обгражда костта от двете му страни. Класика, която никога не се проваля
Tomahawk и cowboy
Пържолата Томахоук е още едно от перлата в короната, когато става въпрос за видове стекове. Визуалният му вид го издава и е лесно разпознаваем: изключително дългата кост му придава формата на брадва. Оттук и името му “Томахоук”. Това е разрез, взет от горната част на кръста на животното, който е невероятно нежен и мек на допир, с голямо количество инфилтрирана мазнина, което му придава изключителна сочност и сочен вкус.
T bone
Не можем да забравим и t bone: парче, което съчетава най-доброто от говеждо филе и антрекот. Така нареченият разрез на влюбените е напречен разрез в лумбалната област на говеждото месо, поради което има Т-образна форма. С ширина от 1 до 3 см, тя идва от винаги ценната долна част на кръста на животното.
Котлет филе
А ако сте от най-взискателните, ви каним да си купите филе. Внимателно подбрани, за да задоволят и най-взискателните вкусове, това е един от най-изтъкнатите видове стекове с 21 дни отлежаване и несравнимо гастрономическо изживяване.
Имайте предвид, че филето е особено ценено в препарати като стек тартар, където качеството и интензивността на вкуса са главните герои на ястието. Ето защо няма как да сбъркате с този избор.
Как се приготвят различни видове пържоли
Идеалният начин да се насладите на тези видове пържоли е да купите месо в нашия онлайн и физически магазин, за да сте сигурни, че ще се насладите на отлично говеждо месо. Въпреки че позволява различни видове готвене, препоръчително е да следвате определени общи стъпки за всички тях.
Темперирайте месото
Винаги трябва да темперирате парчето поне 1 час преди да го приготвите, за да се изпече равномерно. И тази първа стъпка е грешка, която много хора правят и която пречи на месото да стане добре.
Подгответе повърхността за готвене
Всеки вид пържола е по-вкусен, когато е изпечен на скара или печено. Уверете се, че повърхността е гореща и намаслена, за да се запечата добре месото.
Първо запечатайте месото
Важно е да запечатате месото при готвене, за да не изтича сок, особено при такива сочни парчета като пържолите. Поръсете едра сол от двете страни и не забравяйте да готвите на силен огън за няколко минути от всяка страна. Така ще остане сочен.
Гответе, докато стане желаната готовност.
Важно е да знаете как вашите гости харесват приготвеното им месо, но ако наистина искате да оцените всички нюанси и аромати на тези неустоими парчета, най-добре е да не прекарвате много време на печката. Две или три минути от всяка страна на средно слаб огън биха били достатъчни.
Оставете го да почине преди сервиране.
Накрая изчакайте няколко минути, преди да поставите в чиния и оставете останалите сокове да си свършат работата, преди да сервирате.
Вече разгледахме някои от видовете телешки стекове, които предлагаме в нашия магазин.
Въпреки че доброто телешко задушено е вкусно гастрономическо предложение за тези дни, кой може да устои на добър стек като тези, които споменахме?
Опитайте най-добрите видове телешки стекове от Grupo Miguel Vergara. Може да ги намерите в нашия онлайн магазин или заповядайте във фирмения ни магазин La Española – гр. София, кв. Враждебна, ул. 61-ва (ъгъла с ул. 2-ра).
