Рецепта за емпанади, пълнени със спанак, гъби и хамон Serrano

Едно от най-големите предизвикателства е организирането на леки, питателни и апетитни вечери за цялото семейство. Емпанадите са перфектният вариант: лесни за приготвяне, много разнообразни и точно с правилния размер, за да им се насладите, без да се чувствате прекалено сити.

Тази рецепта включва емпанади, пълнени със спанак, гъби и хамон Torre de Núñez Serrano. Балансирана комбинация, която съчетава най-доброто от пресните зеленчуци с интензивността и автентичния вкус на висококачествен галисийски хамон. Тестото е лесно за работа и води до емпанади, които са хрупкави отвън и меки отвътре.

Те са идеални за бърза вечеря през седмицата, за опаковане в кутия за обяд или дори за различен вид закуска. Рецепта, предназначена да ви помогне да се храните здравословно, докато се наслаждавате на неповторимия вкус на продуктите Torre de Núñez.

Съставки за рецептата за пълнени емпанади (за 24 емпанади):
За тестото:

400 гр. универсално брашно
60 мл. вода
110 мл. екстра върджин зехтин
1 яйце
3 гр. прясна мая
1 чаена лъжичка сол

За плънката:

150 гр. нарязана на кубчета или тънко хомон Torre de Núñez Serrano
300 гр. пресен спанак (или замразен, добре отцеден)
250 гр. пресни гъби
1 глава лук
100 мл. зехтин
Сол и черен пипер на вкус

За глазурата:

1 разбито яйце или олио от плънката (за намазване)

Време за приготвяне:

Подготовка: 30 минути
Оставяне на тестото да почине: 30 минути
Готвене: 20-25 минути
Общо време: 1 час и 20 минути (приблизително)

Как се приготвя тестото за емпанада:
Сложете всички съставки за тестото в голяма купа. Разбъркайте до хомогенност и оставете да престои 15 минути.
Месете 8-10 минути, докато получите гладко, меко и еластично тесто.
Дръжте тестото покрито в хладилник, докато не сте готови да оформите емпанадите.

Как се приготвя плънката:
Нарежете лука и го запържете в тиган с олио на слаб огън.
Измийте и нарежете гъбите и ги оставете настрана. Нарежете шунката на кубчета и оставете всичко настрана.
Измийте и отцедете спанака, запържете го в тиган и го оставете настрана.
Запържете нарязаните гъби и гответе, докато пуснат водата си и леко покафенеят. Добавете спанака и разбъркайте всичко за няколко минути.
Свалете лука от котлона и добавете хамон Torre de Núñez Serrano, като разбъркате добре. Накрая добавете гъбите и спанака.
Смесете всичко заедно и оставете да се охлади, преди да напълните.

Сглобяване и печене:
Загрейте фурната до 200°C (390°F).
Разточете тестото на тънко върху набрашнена повърхност и изрежете кръгове с диаметър 8 см (3 инча) с помощта на формичка за сладки.
Поставете лъжица плънка в центъра на всеки кръг.
Сгънете тестото във формата на полумесец, притиснете краищата един към друг и ги нагънете. Запечатайте краищата с вилица.
Поставете емпанадите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, намажете ги с разбито яйце или олиото от плънката и печете 20-25 минути, докато станат златистокафяви.
Извадете ги върху решетка и ги оставете да се охладят преди сервиране. Идеални са за предястие, лека закуска или вечеря след супа.

Добър апетит!