Lumagorri – качество и вкус на баско пиле, отглеждано във ферми
Lumagorri е начинът, по който баските наричат своите свободно отглеждани пилета, отгледани в зелените полета на Euskadi с това характерно червено оперение и жълтите им крака. Това животно има някои изключителни органолептични свойства, благодарение на дългото си отглеждане (90 дни) и начина, по който се хранят (60% царевица и прясна трева).
Lumagorri е баско фермерско пиле, което се отглежда както в миналото, а месото му се отличава с качество и вкус. Пилето е една от онези храни, които рядко не успяват да влязат в нечия седмична диета. Това е едно от онези ястия, които бързо решават вечеря или обяд и също така са здравословна храна. Но има пилета и пилета!
В страната на баските, където знакът за качество Eusko Label обединява под своя чадър развъдчиците на баски фермени пилета, които с името Lumagorri (Червено перо) гарантират, че целият процес на производство, клане и маркетинг са представени с всички гаранции за качество, здраве и хигиена. В традиционната баска кухня пилето заема привилегировано място, като деликатес, избран за забавление на гостите на сватбени банкети и други специални тържества. В предишни години е имало само свободно отглеждани пилета и традицията продължава и в днешно време. В резултат на изключително иновативен проект в селскостопанския сектор за „свободно отглеждани пилета, отглеждани на пасища“, Lumagorri е основан с десет първоначални производители и основоположник на новият начин за отглеждане на пилета по устойчив и екологичен начин. Тези фермери, които са ангажирани със здравословното земеделие и опазването на биоразнообразието, днес съставляват сто семейства, разпръснати в 42 ферми в цялата автономна общност, 29 са разположени в Gipuzkoa, 9 в Bizkaia и 4 в Araba. Пилетата се отглеждат на земята около фермите на фермерите. Не им дават никакви лекарства, така че се получава здравословен продукт без остатъци, разположени далеч от индустриализираните райони и се обръща внимание на климатичните аспекти, като състоянието на трева, нейния наклон и нейния дренаж. В тези поляни, където трябва да има поне два квадратни метра място за всяко пиле, хранилки и поилки и дори сенчести зони за спокойна почивка. Но животните, които тежат между 1250 и 2200 грама, също тичат наоколо и физическата им активност означава, че произвеждат изящни крила и бедра с много малко мазнини. Във вътрешните навеси също е изпипан всеки детайл, температурата и осветлението са подходящи, винаги с естествена вентилация. За да осигури стриктна грижа и постоянно внимание, Lumagorri не позволява повече от 1100 пилета на навес или повече от три навеса на ферма. Освен това, след като отглеждането приключи, след клането се извършва 14-дневен санитарен вакуум преди започване на нов цикъл. Развъждането на тези пилета, предназначени за производство на месо, продължава около 12 или 13 седмици, но винаги трябва да надвишава 81 дни . Бавният растеж на открито са два от основните отличителни белези на това селско пиле с червеникаво оперение и жълтеникава кожа и крака. Златистожълтият цвят на кожата му се дължи на факта, че диетата му се основава на зърнени култури с повече от 60% царевица. Тази естествена диета, заедно със свободното отглеждане, прави вкуса толкова вкусен и изискан. Самите производители подчертават значението на повишаването на осведомеността за запазване на тези общи блага като вода, въздух или земя и разбират, че „ние сме това, което сеем, отглеждаме, ядем…“. Тяхната философия е да опазват биоразнообразието и да се ангажират със здравословно селско стопанство от местно ниво. Всичко това се свежда до добра, чиста, здравословна и справедлива диета и те се грижат да е така с пилето.
Като цяло, бялото пилешко месо е силно препоръчително във всяка диета поради съдържанието на протеини, въпреки че също съдържа липиди и минерали, необходими за всеки. Това важи още повече за любителите на спорта, които намират калций, фосфор, желязо, цинк, магнезий, натрий и калий и витамини А, В1, В2, В3, С и фолиева киселина, които също помагат на мозъкът да функционира правилно. Препоръчва се при диети с ниско съдържание на протеини, а за обичайната борба с холестерола е по-добре да оставите кожата при приготвянето му. Следователно баското свободно отглеждано пиле е качествен продукт, който предлага здравословно, сочно и вкусно месо, което може да се консумира по много начини, цяло или на парчета.
Бутчета, гърди, крилца или цяло пиле – печени, пържени, мариновани или в различни сосове, гамата от възможности за приготвяне на свободно отгледано пиле е почти неограничена.
Има пиле… и тогава има LumaGorri. Уникално пилешко месо с най-добро качество, за да се насладите на големи тържества и всеки ден. Вкусен начин да се поглезим и да се погрижим за тези, които обичаме, тъй като освен че е вкусен, е и най-естественият и устойчив вариант, с положително въздействие върху живота ни.
Всяка година се произвеждат около 400 000 пилета Lumagorri, всички отглеждани на пасища, на открито и с напълно естествена диета. Компанията е създадена преди четвърт век с помощта на баската администрация, с цел насърчаване на качествено производство за развитие на допълнителни дейности за препитанието на селското стопанство. Всъщност от фермерите, които отглеждат птиците, 80% са жени, които харесват работата си и се грижат много за тях.
Бутчета, гърди и цяло пиле Lumagorri може да намерите в нашия онлайн магазин или заповядайте във фирмения ни магазин La Española – гр. София, кв. Враждебна, ул. 61-ва (ъгъла с ул. 2-ра).
