Гарнача – арагонското грозде, което завладя света
На 19 септември отбелязваме Международния ден на гроздето Гарнача. Това е испански сорт грозде и по-точно арагонски, който достига своя разцвет в средата на деветнадесети век. По това време в испанските полета се разпространява болест – брашнеста мана, популярно наричана бланкила или ясен. Гарнача се оказва много устойчива на това заболяване, което кара земеделските производители от онова време да увеличат отглеждането си.
По този начин тази лоза започва своето пътуване през други райони на Испания, като Средиземноморието и Ла Риоха, за да направи по-късно международен скок до съседни страни като Франция. Именно този обхват на отглеждането и поради признатата устойчивост най-накрая достига известност и признание. Сега гроздето Гарнача преживява един от най-добрите си периоди, както в Испания, така и извън нея, въпреки че именно в Испания появата му е най-значима и в Грандес Винос.
Трябва да знаете, че Гарнача има различни сортове, за които ще говорим по-нататък, а също така, както повечето грозде, носи различни имена както в рамките на страната, така и извън нея. Ето някои примери: Alicante, cannonnaddu, granaxa, cannonnaddu nieddu, cannonão, cannonão selvaggio, retagliad nieddu, canonazo, carignane rosso, garnaccho negro, garnatxa país, bundante, gironet, granaccia, grenache rouge, tinto navalcarnero, lladaner, rivesaltes, rousillon tinto, rousillon, tinto aragonés o uva di Spagna.
През последните две десетилетия земеделски техници и винопроизводители работят за подобряване на познанията за червена Гарнача, което е довело както до нейното отглеждане, така и до преработката й за производство на вина с големи награди и признание.
Какви са свойствата на гроздето Гарнача?
В Испания Гарнача е третият сорт по засаждане на лозя, след Темпранийо и Айрен, докато в международен план представлява 4% от общо засадените лозя. В Испания отглеждането му, както казахме, е широко разпространено, с изключение на общностите на Канарските острови, Астурия и Галисия.
От Гарнача се получават много плодови вина, с нотки на червени и черни плодове в аромата. В устата доминират червените плодове, осигуряващи средно висока киселинност и много копринени и обемни вина. От друга страна, Гарнача се характеризира с това, че вирее при екстремни температури, както студени, така и горещи, така че се вписва идеално в климата на регион Кариняна.
Червена Гарнача
Както ви казахме, червената Гарнача представлява една трета от десетте сорта, които се отглеждат в Испания. Гроздовете му са със среден размер и обикновено са компактни, което придава на вино атрактивен червен цвят. Но най-важното е, че средната възраст на сортове Гарнача е над 45 години и 5% от производството идва от сортове, които надхвърлят 85 години, което допринася за производството на вина, които отбелязват разликата.
Бяла Гарнача
Гроздовете, както и при червения сорт, са средни и компактни по размер, със закръглени зрънца, дебела кора и жълто-зелени тонове.
Произходът на гроздето е също толкова важен, колкото и сортовете му и характеристиките на вината, които произвежда. Гарнача е испанско грозде, родено в Арагон, което е успяло да се наложи на международно ниво и което дава началото на вина с много тяло и плодови вкусове.
Препоръчани комбинации на вино гарнача:
Младо червено: за тапас и смях – мигас, лонганиса, полусушени сирена.
Отлежало в дъб: за продължителни паузи – печено агнешко (тернаско), успокояващи яхнии.
Розе: за светли следобеди – бораха с миди, картофена салата, прясно приготвени хапки от пазара.
Бяло: за дълги разговори – бяла риба, ястия с ориз в селски стил, сезонни зеленчуци.
Да вдигнем чаши! Честит ден на Гарнача – арагонското грозде, което завладя света!
