05
дек.
Как да нарежем хамон за предястия
Никоя вечеря не е пълна без хамон Serrano – незаменим елемент от всеки празник. Но, както знаете, за да извлечете максимума от него, трябва да знаете как да го нарежете. Днес, чрез урок, ще ви научим как правилно да режете хамон.
Рязане на хамон
Майсторът по рязане на хамон Раул Фрейре ни предложи майсторски клас по рязане на хамон. Той го направи, разбира се, с хамон Torre de Núñez и с майсторството и деликатността, които характеризират Раул.
Съвети за рязане на хамон
Но първо искаме да ви дадем няколко съвета, които сме сигурни, че ще ви бъдат много полезни.
- Уверете се, че поставката за хамон е здраво закрепена към повърхността.
- Закрепете здраво бутчето от хамон в държача. Не трябва да се клатушка.
- Изберете подходящо и сравнително просторно място. Ножът е дълъг, така че ще ви е необходимо място.
- Внимавайте със свободната си ръка. Тя трябва да е възможно най-скрита, за да избегнете инциденти.
- Опитайте се да почиствате ръцете си редовно, за да предотвратите плъзгането на ножа, причинено от мазнини, например.
- Винаги точете ножовете си с нож за хонинговане.
Сега е време да разопаковате хамона си и да му се насладите. Гледайте урока, вземете ножа си и започнете да извличате максимума. Честит хамон!
