Нахут – полезна храна
Нахутът има много ползи за здравето. Освен, че е съкровищница на протеини има и други съставки, които предотвратяват запек, стимулират загубата на тегло, понижават кръвното налягане и холестерола. Нахутът се счита и за афродизиак.
Нахутът е бобово растение, чиито здравословни свойства отдавна са оценени в Средиземноморието и Близкия изток. В арабската кухня нахутът се използва за приготвяне на известните фалафели или хумус. В Египет семената от нахут се третират като афродизиак, защото имат силно стимулиращо действие.
Нахут – източник на протеини
В 100г. варен нахут има 8,86г. протеин, който има сравнително висока хранителна стойност, защото осигурява онези аминокиселини, които не се намират в протеините, намиращи се в зърнените продукти. Както твърдят лекарите и диетолозите, в храненето на възрастен човек половината от необходимото количество протеин трябва да бъде от животински протеини, а другата половина трябва да бъде получена от растителни храни. От своя страна, в диетата на деца и юноши, както и на бременни и кърмещи жени, растителните протеини трябва да представляват 1/3 от необходимото количество протеин.
Средна хранителна стойност на сварен (без сол) нахут за 100g
Енергийна стойност – 164kcal
Общ протеин – 8,86g
Мазнини – 2,59g
Въглехидрати – 27,42g (включително прости захари 4,80)
Фибри – 7,6g
Витамин С – 1,3mg
Тиамин – 0,116mg
Рибофлавин – 0,063mg
Ниацин – 0,526mg
Витамин В6 – 0,139мг
Фолиева киселина – 172μg
Витамин А – 27IU
Витамин К – 4,0µg
Калций – 49mg
Желязо – 2,89mg
Магнезий – 48mg
Фосфор – 168mg
Калий – 291мг
Натрий – 7mg
Цинк – 1,53mg
Нахутът понижава кръвното налягане и холестерола,
намалява концентрацията на т.нар “лош” холестерол, който е причина за атеросклероза и по този начин много сърдечни заболявания, включително коронарна артериална болест и инфаркт. Това се потвърждава от изследвания, проведени от учени от Харвардската школа за обществено здраве върху група от 40 хиляди мъже, което показва, че дневната висока доза фибри намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето с цели 40 процента.
Нахутът не само понижава “лошия холестерол”, но и кръвното налягане. Съдържащият се в него калий (291mg/100g) прави кръвоносните съдове по-пропускливи и по този начин кръвта циркулира по-свободно, което води до намаляване на налягането. В допълнение, калият ускорява изхвърлянето на излишния натрий от тялото, което също помага за понижаване на кръвното налягане.
В допълнение, нахутът, благодарение на съдържанието на желязо, предотвратява анемията. Може да се използва и като помощно средство при лечението на анемия. Препоръчва се и за жени по време на менструация.
Нахутът може да предотврати развитието на диабет
Нахутът има нисък гликемичен индекс (IG = 30) и следователно може надеждно да се използва при диабет, особено след като съдържащите се в него фибри стабилизират нивата на кръвната захар (захарта) и намаляват усвояването на въглехидратите.
Освен това, според проучване, публикувано през 2007 г. в British Journal of Nutrition, благодарение на диета, богата на нахут, можете да намалите висцералните мазнини и да намалите инсулиновата резистентност и да предотвратите появата на диабет.
Нахут и отслабване
Фибрите, съдържащи се в нахута, удължават времето за дъвчене на храната, което води до по-ранно постигане на усещане за нахранване, което се запазва дълго време. Освен това фибрите намаляват усвояването на енергия от храната и увеличават отделянето на мазнини от тялото. В допълнение, нахутът съдържа витамини от група В и магнезий – вещества, които регулират работата на нервната система, което ще ви позволи да преживеете кризата по време на загуба на тегло. Затова нахутът, макар и да не е с ниско съдържание на калории (164 ккал / 100 г след готвене), може да се включи в диетата без страх. Консумираната в умерени количества със сигурност ще допринесе за загуба на тегло.
Нахут – какво можете да направите от него?
Освен известния хумус и вкусни фалафели, нахутът може да се използва и за приготвяне на топли супи, пайове или кюфтета. Освен това нахутът е перфектна гарнитура към печени меса. Той може също да бъде компонент на салати и ястия от зеленчуци.
Голямото му предимство е, че няма глутен, поради което се препоръчва на хора, които страдат от цьолиакия или избягват продукти с глутен.
Подправките, с които перфектно се съчетават нахутът са розмарин, мащерка, кориандър, къри, куркума, индийско орехче и дори канела.
